Сколько стоит черная икра?
При покупке этого деликатеса вы можете столкнуться с ощутимым разбросом цен. Поневоле возникает вопрос — чем обусловлена разница? На самом деле, стоимость черной икры зависит от нескольких факторов. Подробнее — по ссылке на сайте: Источник.
Вид икры
Из 23 видов осетровых рыб «поставщиками» настоящей черной икры являются лишь несколько:
- Белуга дает икру, которая считается самой ценной. Она имеет крупный размер зерна, серебристо-серый цвет, изысканный ореховый привкус и практически не пахнет рыбой.
- Осетровая черная икра имеет меньший диаметр зерен, темно-бронзовый цвет, а по цене находится в средней категории. Продукт имеет легкий запах и привкус морской воды или даже водорослей.
- Икра севрюги мельче по размеру, имеет выраженный черный цвет и специфический вкус. Севрюжья икра является самой калорийной из перечисленных вариантов.
- Икра стерляди отличается мягким вкусом, но ощутимым рыбным послевкусием — многие ценят ее именно за эту особенность. По цене стерляжья икра стоит на нижней строчке.
Возраст рыбы
Как ни странно, но чем старше рыба, тем ценнее ее икра — элитным считается деликатес, полученный от особи в возрасте более 85 лет. С течением времени рыба начинает приносить икру все более светлого тона. Так икринки 45–50-летней самки будут серыми, а в более старшем возрасте икра приобретет благородный почти белый цвет с золотистым оттенком.
Способ получения
Промысловая добыча черной икры находится под законодательным запретом. Поэтому получают ее только путем разведения осетровых видов рыбы.